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本文目录

1. 山药豆腐焖鸡做法
2. 娘惹菜黑果焖鸡怎么做
3. 豆腐炖鸡心的家常家常做法

山药豆腐焖鸡做法

准备食材 ：

鸡肉1/4只、油豆腐100克、视频葱15克 、豆腐大全豆腐大全香菜5克

姜蒜各5克 、焖鸡焖鸡蚝油1汤匙、做法做法做法做法酱油半汤匙

山药豆腐焖鸡的家常家常做法步骤

步骤1

将鸡肉切块，加入生粉
，视频少许盐
，油 ，搅拌均匀备用
。

步骤2

豆腐洗净，用手抓干水份，山药去皮改刀成块泡在清水中备用。

步骤3

烧红锅，放油，爆香姜蒜
，最好把葱白也放进去爆炒 ，然后放鸡肉爆炒。

步骤4

鸡肉有7-8成熟的时候，把蚝油
，酱油，水，适量盐混在一起搅拌 ，倒进去，刚好没过鸡肉 。（重口味的酱油多点加蚝油混一起，加少量水。）加入豆腐 ，山药翻炒一下，盖锅盖 ，转中火。

步骤5

收汁差不多的时候 ，把切段的葱和香菜放进去，翻炒一下，就可以出锅了。

娘惹菜黑果焖鸡怎么做

香料
：红葱头125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒
、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只 、芫荽粉1汤匙 。

1、将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用
，巴拉煎烤5分钟 。

2
、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝  ，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角 。

3
、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中 。

4 、炒锅内倒入30ml油烧热后 ，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟 ，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。

5 、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露
、盐、糖搅匀 ，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁
。

6、食用前，将米粉烫熟倒入碗中 ，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中 ，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可

豆腐炖鸡心的做法

．潺菜用清水洗干净
，切段，备用。

2．拣选新鲜鸡肝，去鸡胆，鸡肫去鸡内金(即俗称的鸡肾衣)，剖洗干净，除去异味。鸡心剖开边。鸡肝放入滚水中稍煮，捞出切片 
。鸡肫切成片状。鸡肠切段，备用 。

3．豆腐用清水漂洗干净 ，备用。

4．生姜用清水洗干净 ，刮去姜皮
，切1片，备用。

5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚 ，然后放入生姜 、豆腐和鸡什，待水再滚起，改用中火继续煲至鸡什熟透，再放入潺菜
，滚至菜稔，以少许精盐调味 ，可以佐膳饮用。

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